Bouillon Racine er en av Paris’ best bevarte brasserier i art nouveau-stil – et spisested der et overdådig interiør fra 1906 møter tradisjonell fransk mat til forholdsvis overkommelige priser. Restauranten ligger midt i Latinerkvarteret på venstre Seinebredd og er et levende minne om tiden da rimelige folkerestauranter, såkalte «bouillons», preget hverdagen i den franske hovedstaden. Her får du en kort, faktabasert guide til historien, interiøret, menyen, prisene og det praktiske rundt et besøk.
Nøkkelinformasjon
| Adresse | 3 rue Racine, 75006 Paris |
| Bydel | Latinerkvarteret (6. arrondissement), venstre Seinebredd |
| Nærmeste metro | Odéon (linje 4 og 10), Cluny – La Sorbonne (linje 10) |
| Åpnet | 1906 (som «Grand Bouillon Camille Chartier») |
| Stil | Art nouveau |
| Fredet (monument historique) | 1995 |
| Kjøkkensjef | Alexandre Belthoise |
| Åpningstider | Daglig, lunsj og middag (sjekk offisiell side) |
| Offisielt nettsted | bouillonracine.fr |
Hva er en «bouillon»?
En bouillon (fransk for «buljong» eller «kraft») var opprinnelig en enkel, billig folkerestaurant. Konseptet oppstod i 1855, da slakteren Pierre-Louis Duval begynte å servere kokt kjøtt i kraft til markedsarbeiderne ved Les Halles i Paris. Maten var enkel og rimelig, og ideen ble raskt populær på tvers av samfunnslag.
Rundt år 1900 fantes det nesten 250 slike bouillons i Paris, og de regnes som byens første folkelige restaurantkjeder. Brødrene Frédéric og Camille Chartier var sentrale i denne bølgen og åpnet den første Bouillon Chartier i 1896. Mange av lokalene ble innredet i art nouveau – en dekorativ stilretning fra rundt 1890 til 1910 kjent for buede linjer og motiver hentet fra planter og blomster.
Bouillon Racine – fra folkekjøkken til historisk monument
Bouillon Racine åpnet i 1906 i nummer 3 i rue Racine, under navnet «Grand Bouillon Camille Chartier». Lokalet var Chartier-brødrenes avlegger på venstre Seinebredd. Arkitekten Jean-Marie Bouvier stod bak innredningen, med glasskunst av mesterglassmakeren Louis Trézel.
Senere kom bygningen i universitetets eie, før den ble omfattende restaurert på 1990-tallet – blant annet av håndverkslauget Compagnons du Devoir – og etter hvert tok navn etter gaten. Fasaden og det innvendige interiøret ble fredet som monument historique ved dekret av 12. oktober 1995, og restaureringen midt på 1990-tallet brakte glassmalerier, speil og dekor tilbake til sin opprinnelige prakt.
Interiøret i art nouveau-stil
Det er interiøret som gjør Bouillon Racine til et av Paris’ vakreste spisesteder. Lokalet er fylt med glassmalerier, marmor, smijernsdetaljer, mosaikkfliser, bladgull, fasettslipte speil og skåret treverk, alt bundet sammen av blomster- og plantemotiver i tråd med art nouveau-stilen.
Restauranten går over to etasjer. Første etasje har en litt mer uformell stemning, mens den andre etasjen er mer overdådig utsmykket. Ønsker du å oppleve den mest spektakulære innredningen, kan det være verdt å be om bord i andre etasje når du reserverer.
Maten og menyen
Kjøkkenet serverer tradisjonell fransk mat med sesongbaserte råvarer, ledet av kjøkkensjef Alexandre Belthoise. Menyen skifter gjennom året, men typiske retter inkluderer dagens suppe, posjert egg i rødvinssaus, langtidsbraisert okse med grønnsaker, torsk med purre og blekksprut med safranrisotto.
I motsetning til de billigste, mer anonyme bouillonene i Paris har Racine et litt mer ambisiøst kjøkken – ofte beskrevet som «bouillon pluss». Prisnivået er fortsatt moderat for beliggenheten i det populære 6. arrondissementet, men det er ikke lenger blant de aller rimeligste.
Priser
Prisene oppdateres jevnlig, og tallene under er omtrentlige og uten drikke. Den opprinnelige omtalen av stedet nevnte en toretters lunsj til rundt 15 €, men nivået ligger i dag noe høyere. Sjekk alltid gjeldende meny på det offisielle nettstedet før besøket.
Prisoversikt
| Tilbud | Omtrentlig pris (uten drikke) |
|---|---|
| Forrett / dagens suppe | fra ca. 10 € |
| Lunsjformel, 2 retter (forrett + hovedrett eller hovedrett + dessert) | fra ca. 19,50 € |
| Lunsjformel, 3 retter | ca. 36 € |
| Hovedretter à la carte | ca. 26–31 € |
| «Menu 1900» (3 retter) | ca. 39 € |
Prisene er veiledende og kan endres – kontroller alltid gjeldende meny på det offisielle nettstedet.
Praktisk informasjon
Adresse og transport
Bouillon Racine ligger i 3 rue Racine, 75006 Paris, i Latinerkvarteret på venstre bredd. Nærmeste metrostasjoner er Odéon (linje 4 og 10) og Cluny – La Sorbonne (linje 10), og du er i gangavstand fra både Odéon-teateret, Sorbonne-universitetet og Luxembourghagen.
Åpningstider
Restauranten har åpent alle dager, med servering til både lunsj og middag – kjøkkenet holder vanligvis åpent rundt kl. 12–14 og 19–23.30, mens baren kan holde åpent til midnatt. Tidene kan endres, så kontroller gjeldende åpningstider på nettstedet før du drar.
Reservering
Det lønner seg å reservere bord i god tid, særlig til middag og i helgene. Booking gjøres enklest via det offisielle nettstedet eller på telefon.
Beliggenhet og hva du kan se i nærheten
Beliggenheten i Latinerkvarteret gjør det lett å kombinere et måltid med annen sightseeing. Den gotiske perlen Sainte-Chapelle ligger bare en kort spasertur unna på Île de la Cité, og også verdensmuseet Louvre er innen rekkevidde på den andre siden av elven. For flere tips til nabolag og opplevelser kan du lese reportasjen i Paris med Hege Duckert.
Slik får du mest ut av besøket
- Reserver på forhånd, og be gjerne om bord i andre etasje for det mest overdådige interiøret.
- Vurder et besøk utenom de travleste tidspunktene, slik at du får ro til å nyte dekoren.
- Sjekk dagens meny og priser på det offisielle nettstedet før du går – tilbudene varierer med sesongen.
- Liker du historiske spisesteder, kan du sammenligne med den klassiske brasserien Bofinger, den praktfulle stasjonsrestauranten Le Train Bleu og den tradisjonelle bistroen Le Trumilou.
Kildehenvisninger
Vanlige spørsmål (FAQ)
Hvor ligger Bouillon Racine?
Restauranten ligger i 3 rue Racine, 75006 Paris, i Latinerkvarteret på venstre Seinebredd. Nærmeste metro er Odéon (linje 4 og 10) og Cluny – La Sorbonne (linje 10).
Må jeg reservere bord?
Det er lurt å reservere i god tid, spesielt til middag og i helgene. Reservasjon gjøres enklest via det offisielle nettstedet eller på telefon.
Hva koster det å spise på Bouillon Racine?
En lunsjformel starter på rundt 19,50 € for to retter og ligger på om lag 36 € for tre retter. À la carte-hovedretter koster vanligvis rundt 26–31 €, og en trerettersmeny kan komme opp mot 39 €. Prisene er uten drikke og kan endres.
Hva er en «bouillon» i Paris?
En bouillon var opprinnelig en enkel og rimelig folkerestaurant som serverte kokt kjøtt i kraft. Konseptet oppstod på midten av 1800-tallet, og rundt år 1900 fantes det nesten 250 slike spisesteder i Paris.
Er Bouillon Racine fredet?
Ja. Fasaden og det innvendige interiøret er klassifisert som monument historique (fredet kulturminne) ved dekret fra 1995, noe som har bidratt til å bevare det originale art nouveau-interiøret.
