Bofinger i Paris: alsacisk brasserie og art nouveau-perle ved Bastille

Få spisesteder forteller historien om Paris like levende som Bofinger. Denne alsaciske brasseriet like ved Place de la Bastille har servert fatøl, surkål og sjømat siden 1864, og regnes som en av byens eldste og mest stemningsfulle brasserier. I denne guiden får du oversikt over historien, det fredede art nouveau-interiøret, menyen, prisene og alt det praktiske du trenger å vite før besøket.

Historien bak Bofinger

Bofinger ble grunnlagt i 1864 av Frédéric Bofinger, en innvandrer fra Colmar i Alsace helt øst i Frankrike. Han startet i det små med en enkel bistro i rue de la Bastille og utvidet etter hvert ved å kjøpe opp nabolokalene. Stedet skrev seg tidlig inn i Paris-historien som den første brasseriet i byen som serverte fatøl – en nyvinning som gjorde det til et naturlig samlingspunkt.

Ordet «brasserie» betyr opprinnelig «bryggeri» på fransk, og de første brasseriene var nettopp øl-serveringssteder drevet av folk fra Alsace. Etter at Alsace og Lorraine ble annektert av Preussen i 1871, kom mange alsasere til Paris, og Bofinger ble et kjært tilholdssted for dem. Slik ble stedet et bindeledd mellom det alsaciske kjøkkenet og den parisiske brasserie-kulturen – en rolle det har holdt på i over halvannet århundre. En annen klassiker i samme sjanger er Bouillon Racine, mens den praktfulle Le Train Bleu viser hvor overdådig Belle Époque-stilen kunne bli.

Interiøret: art nouveau og den berømte glasskuppelen

Interiøret på Bofinger er en opplevelse i seg selv. Lokalet ble kraftig utvidet og pusset opp i art nouveau-stil mellom 1919 og 1921, under ledelse av arkitekten Legay og dekoratøren Mitgen. Det var i denne perioden den store, ovale glasskuppelen – selve varemerket til restauranten – kom på plass, utført av datidens glassmestere. Kuppelen sprer dagslys ned over den runde salen og er blant de mest fotograferte brasserie-interiørene i Paris.

Rundt om finner du typiske trekk fra epoken: polstrede svarte skinnbenker, svingdører, snirklete trapper, bronselamper og slipte speil. Et eget blikkfang er et marketeri (innlagt treverk) signert den alsaciske kunstneren Charles Spindler, som forestiller katedralen i Strasbourg. På 1930-tallet dekorerte også tegneren Hansi en av salene og malte det blå skiltet som fortsatt henger ute. Den historiske tyngden er offisielt anerkjent: fasadene, skiltet og de innvendige dekorene har vært vernet som monument historique (fredet kulturminne) siden 1989.

Maten: alsacisk kjøkken møter sjømat

Menyen på Bofinger hviler på to søyler som er typiske for parisiske brasserier generelt og dette stedet spesielt: alsacisk tradisjonsmat og fersk sjømat. Kjøkkenet er solid og klassisk snarere enn eksperimentelt, og porsjonene er rause.

Surkål (choucroute)

Signaturretten er choucroute garnie – surkål servert med ulike typer kokt og røkt svinekjøtt og pølser. Dette er en ekte alsacisk klassiker som alltid står på kartet, og mange regner Bofingers versjon som en av de beste i Paris. Andre alsaciske retter du gjerne finner er flammekueche (tynn, sprø «flammkake» med crème fraîche, løk og bacon), baeckeoffe (gryterett) og den søte gjærkaken kouglof.

Sjømat og skalldyr

Den andre bærebjelken er sjømat. Utenfor inngangen står ofte et ferskt skalldyrdisplay, og inne kan du bestille østers i flere varianter, blåskjell, krabbe, hummer, sjøkreps og store skalldyrfat (plateaux de fruits de mer) i ulike størrelser. I tillegg er hjemmelaget foie gras (gåse- eller andelever), escargots (snegler) og vol-au-vent faste innslag. Vil du spise moderne fransk mat en annen kveld, er Ze Kitchen Galerie et godt alternativ i en helt annen stil.

Priser og meny

Bofinger er en relativt tilgjengelig adresse til å være en historisk prestisjebrasserie. Prisene varierer med hva du velger, men som en pekepinn (per 2026):

• Lunsjformel: forrett + hovedrett eller hovedrett + dessert fra ca. 19,90 € (man–lør til lunsj).
• Bofinger-menyen: tre retter (forrett, hovedrett og dessert) fra ca. 35 €, tilgjengelig både til lunsj og middag.
• Choucroute: fra ca. 19,50 € for den enkleste varianten opp til ca. 29,50 € for signaturversjonen.
• Skalldyrfat: fra ca. 29,50 € for ett lite fat opp til ca. 89,50 € for det største «Royal»-fatet til deling.

Prisene kan endres, så sjekk alltid den oppdaterte menyen før besøket. Vil du ha et rimeligere, mer uformelt måltid i samme bistrotradisjon, er Le Trumilou ved Seinen verdt å merke seg.

Beliggenhet og slik kommer du dit

Bofinger ligger i 5-7 rue de la Bastille i 4. arrondissement, midt i den sjarmerende bydelen Le Marais og bare noen skritt fra Place de la Bastille. Det er kort vei til Place des Vosges, byens eldste planlagte plass, slik at et besøk lett kan kombineres med en spasertur i et av Paris’ mest historiske nabolag.

Nærmeste metrostasjon er Bastille, som betjenes av linje 1, 5 og 8. Restauranten er normalt åpen hver dag, med lunsj og middag på hverdager og gjennomgående servering i helgene. Det kan ofte være kø og ventetid, særlig i turistsesongen, så det anbefales å reservere bord på forhånd via restaurantens egen nettside eller telefon. Er du i Montmartre en annen dag, er den koselige kafeen L’Été en Pente Douce et fint stopp.

Sammenligning med andre brasserier i Paris

Bofinger er langt fra den eneste historiske brasseriet i Paris. Tabellen under sammenligner noen av de mest kjente alternativene, slik at du lettere kan velge etter område, stil og prisnivå.

Hvem passer Bofinger for?

Bofinger passer godt for deg som vil kombinere god, tradisjonell fransk mat med en ekte historisk ramme. Det er et naturlig valg for en skikkelig brasserie-opplevelse, for grupper som vil feire noe, og for førstegangsbesøkende som ønsker å smake klassisk choucroute eller et skalldyrfat i staselige omgivelser. Er du mest ute etter moderne, nyskapende kjøkken eller svært rolige omgivelser, finnes det bedre tilpassede alternativer – men for atmosfære, historie og klassiske retter står Bofinger i en særstilling.

Vanlige spørsmål (FAQ)

Når ble Bofinger grunnlagt?

Bofinger ble grunnlagt i 1864 av Frédéric Bofinger fra Colmar i Alsace, og regnes som en av de eldste alsaciske brasseriene i Paris. Det var også det første stedet i byen som serverte fatøl.

Hva er Bofinger mest kjent for?

Stedet er mest kjent for sin alsaciske choucroute (surkål med kjøtt), ferske skalldyrfat og det praktfulle art nouveau-interiøret med den store glasskuppelen. Interiøret har vært vernet som fredet kulturminne siden 1989.

Hvor ligger Bofinger, og hvordan kommer jeg dit?

Bofinger ligger i 5-7 rue de la Bastille i bydelen Le Marais (4. arrondissement), rett ved Place de la Bastille. Nærmeste metrostasjon er Bastille, som betjenes av linje 1, 5 og 8.

Må jeg reservere bord på Bofinger?

Det er ikke alltid nødvendig, men sterkt anbefalt – særlig i helger og i turistsesongen, da det kan være kø og ventetid. Du kan reservere via restaurantens nettside eller på telefon.

Hva koster det å spise på Bofinger?

Prisnivået er moderat for en historisk brasserie. En lunsjformel starter rundt 19,90 €, en trerettersmeny ligger rundt 35 €, mens choucroute og skalldyrfat varierer fra cirka 19,50 € til 89,50 € avhengig av størrelse og utvalg.