Wedgwood the Restaurant – skotsk fine dining på Royal Mile i Edinburgh

Midt i den historiske Royal Mile i Edinburghs gamleby ligger Wedgwood the Restaurant, en liten fine dining-restaurant som har blitt et fast holdepunkt for mat- og vinelskere som besøker den skotske hovedstaden. Restauranten kombinerer sesongbaserte skotske råvarer med franske teknikker i en avslappet og uhøytidelig ramme, og passer både for en rolig lunsj underveis i sightseeingen og for en mer forseggjort middag. Denne guiden samler oppdaterte fakta om beliggenhet, meny, priser, åpningstider og hva du bør vite før du reserverer bord.

Om Wedgwood the Restaurant

Wedgwood ble åpnet i 2007 av kjøkkensjef Paul Wedgwood og kona Lisa Wedgwood, som leder serveringen. Lokalet ligger i Canongate, den nedre og roligere delen av Royal Mile, der den beskjedne fasaden skjuler et elegant og hjemmekoselig spisested innenfor. Paret har beskrevet ambisjonen som «den perfekte kvelden ute»: ekte matambisjoner uten stivhet eller unødvendig pretensjon.

Gjennom årene har restauranten fått flere utmerkelser. Den ble kåret til Scottish Restaurant of the Year i kategorien under £35 av bransjeavisen SLTN i 2010, 2012 og 2013, og har også blitt trukket frem i britiske restaurantguider. For reisende betyr dette et trygt valg for et måltid av høy kvalitet midt i Edinburghs mest besøkte gate.

Maten og den kulinariske filosofien

Kjøkkenet bygger på ferske skotske sesongråvarer. Paul Wedgwood er kjent for selv å sanke ville urter og vekster («foraging») i naturen rundt Edinburgh, og flere av disse brukes til å gi rettene smak og særpreg. Resultatet er klassiske retter med en kreativ vri, der både skotske og franske mattradisjoner møtes.

Råvarene står i sentrum: skotsk vilt, sjømat som kamskjell fra Isle of Skye, og lokalt kjøtt og grønnsaker går igjen på menyene. Det legges også vekt på at maten skal presenteres pent på tallerkenen, uten at det går på bekostning av smaken. Menyene endres jevnlig etter hva som er i sesong, så det nøyaktige utvalget varierer gjennom året.

Smaksmenyen «A Wee Tour of Scotland»

Restaurantens signaturopplevelse er smaksmenyen «A Wee Tour of Scotland» – en kulinarisk reise gjennom Skottlands spiskammers servert over flere små retter. Menyen koster £85 per person, med en vegetarisk versjon til £75 og en tilhørende vinpakke til £60. Et skotsk osteutvalg kan legges til som ekstra rett. Rettene spenner fra kamskjell og vilt til en leken dessert kalt «Chocolate Haggis».

À la carte og lunsj

Til middag kan du også velge fritt fra à la carte-menyen, med forretter, hovedretter og desserter i ulike prisklasser. Lunsjmenyen er et rimeligere alternativ og tilbys som én, to eller tre retter, med fem valg per rett som byttes ukentlig. Både à la carte og smaksmenyen kan tilpasses glutenfri, melkefri, vegetarisk og vegansk kost. En samlet oversikt over menyene og prisene finner du i tabellen under.

Beliggenhet og hvordan komme dit

Wedgwood ligger på adressen 267 Canongate, EH8 8BQ, midt på Royal Mile i Edinburghs gamleby (Old Town). Dette er den brosteinsbelagte hovedåren som forbinder Edinburgh slott øverst med Holyrood-palasset nederst, og restauranten ligger i gåavstand fra mange av byens største severdigheter. Området er lett å nå til fots fra sentrum, og byen har et godt busstilbud dersom du bor et stykke unna.

Fordi restauranten ligger så sentralt, er den et praktisk stopp enten du har brukt dagen på severdigheter og aktiviteter i Edinburgh eller på shopping i Edinburgh. Et besøk lar seg lett kombinere med andre opplevelser langs Royal Mile, for eksempel en tur innom Scotch Whisky Experience.

Praktiske tips for besøket

Her er noen råd som gjør besøket enklere å planlegge:

• Reserver bord på forhånd. Restauranten er liten og populær, særlig i helgene og i festivalsesongen om sommeren. Bestill på nett eller på telefon i god tid.
• Åpningstider. Wedgwood har åpent syv dager i uken, med lunsj fra kl. 12.00 til siste bestilling kl. 13.45 og middag fra kl. 17.00. Kjøkkenet stenger senere i helgene enn på hverdager.
• Si fra om allergier og kostbehov. Oppgi eventuelle allergier eller ønsker om vegetarisk/vegansk meny når du reserverer, så tilpasser kjøkkenet rettene.
• Beregn god tid til smaksmenyen. En flerrettersmeny tar flere timer, så ikke legg den rett før et teater- eller konsertbesøk.
• Vurder lunsj for et rimeligere besøk. Lunsjmenyen gir en smakebit av kjøkkenet til en lavere pris enn middag.

Hvem passer restauranten for?

Wedgwood passer godt for par som vil ha en romantisk middag, for feiring av spesielle anledninger og for matinteresserte som setter pris på lokale råvarer og gjennomført matlaging. Samtidig gjør den avslappede atmosfæren og barnemenyen at stedet også fungerer for en rolig familielunsj. Er du mer ute etter et uformelt måltid, finnes det flere andre gode spisesteder i byen – for eksempel sjømatrestauranten The Ship on the Shore i havneområdet Leith eller den franske La Garrigue i gamlebyen.

Vanlige spørsmål (FAQ)

Hvor ligger Wedgwood the Restaurant?

Restauranten ligger på 267 Canongate, EH8 8BQ, midt på Royal Mile i Edinburghs gamleby. Den er i gåavstand fra mange av byens største severdigheter.

Hva koster det å spise på Wedgwood?

Lunsj starter på £17,50 for én rett og £32,50 for tre retter. Om kvelden koster à la carte-hovedretter fra rundt £27 til £42, mens smaksmenyen «A Wee Tour of Scotland» koster £85 per person.

Må jeg reservere bord på forhånd?

Det anbefales sterkt å reservere, siden restauranten er liten og ofte fullbooket, spesielt i helgene og under Edinburghs festivaler om sommeren. Du kan bestille på nett eller på telefon.

Har Wedgwood vegetariske og veganske alternativer?

Ja. Både à la carte og smaksmenyen kan tilpasses vegetarisk og vegansk kost, og det finnes egne priser for den vegetariske smaksmenyen. Gi beskjed om kostbehov ved reservasjon.

Hva er «A Wee Tour of Scotland»?

Det er restaurantens smaksmeny, satt sammen som en reise gjennom skotske sesongråvarer over flere små retter. Den koster £85 per person, med vegetarisk versjon til £75 og vinpakke til £60.